SALADA DE CEVADINHA COM PESTO PARA COMER QUENTE OU FRIA

Ingredientes:

• 200g cevadinha; 
• 1 dente de alho; 
• sal e pimenta a gosto; 

Para o molho pesto:

• 5 col. Sopa de azeite de oliva; 
• 50g de parmesão ralado; 
• 40g nozes;
• Sal e pimenta a gosto; 
• 1 buquê de manjericão fresco; 

Preparo: 

Deixe o grão da cevada de molho por seis horas, escorra essa água e coloque o grão em uma panela de pressão com o alho (deixe-o inteiro apenas para conferir sabor), o sal e a pimenta e o dobro de água, ferva por 25 minutos após a pressão pegar.

Enquanto isso, prepare o pesto, colocando todos os ingredientes no liquidificador e processando-os até formar o molho, ainda com as nozes trituradas.

Quando a cevadinha estiver pronta, escorra a água e acrescente o pesto nela ainda quente.