SALADA DE CEVADINHA COM PESTO PARA COMER QUENTE OU FRIA
Ingredientes: 200g cevadinha; 1 dente de alho; sal e pimenta a gosto; Para o molho pesto: 5 col. Sopa de azeite de oliva; 50g de parmesão ralado; 40g nozes; Sal e pimenta a gosto; 1 buquê de manjericão fresco; Preparo: Deixe o grão da cevada de molho por seis horas, escorra essa água e coloque o grão em uma panela de pressão com o alho (deixe-o inteiro apenas para conferir sabor), o sal e a pimenta e o dobro de água, ferva por 25 minutos após a pressão pegar. Enquanto isso, prepare o pesto, colocando todos os ingredientes no liquidificador e processando-os até formar o molho, ainda com as nozes trituradas. Quando a cevadinha estiver pronta, escorra a água e acrescente o pesto nela ainda quente.
